中秋佳节临近
家人团座
肥美的螃蟹可是餐桌上的一鲜
广大“吃货”们也早已加入到吃蟹队伍
（谁都难逃美味螃蟹的诱惑，它也一样
蒸、炸、炒、拌、腌
多样的烹饪手法
将中国传统美食文化展现的淋漓尽致
别急啊！动筷子前
小编先给你唠唠
吃螃蟹的那些“流言蜚语 ”
（筷子都拿起来了，你让我听你说？）
关切第一问⬇
螃蟹性寒凉，孕期吃导致流产？
螃蟹——这种全身覆甲的动物营养价值很高，可称得上是大自然对人类的馈赠。
螃蟹的营养价值：每100 g蟹肉中含蛋白质14 g，脂肪2.6 g碳水化合物0.7 g，钙141 mg，磷191 mg，铁0.8 mg，维生素A、B1、B2，还含有烟酸，胆固醇和10多种游离氨基酸，还有甲壳素。蟹黄、蟹膏，都含有丰富的多不饱和脂肪酸，富含DHA。
一直有这个传言：螃蟹性凉大寒，孕期吃大闸蟹，会导致流产。加上曾有螃蟹用避孕药喂养的谣言，都足以劝退广大孕妈。
坚定地说一句：这种说法并不可信
从营养学角度来说，螃蟹中富含的优质蛋白和DHA，对于孕妇和胎儿大有裨益。
螃蟹只要新鲜且煮熟，是完全可以吃的。但螃蟹是高蛋白食物，孕期有高血压等并发症的孕妈们，不建议食用。
孕期螃蟹可以吃，但要适量！
灵魂第二问⬇
烈酒、白醋等，可以杀死螃蟹中的寄生虫和细菌？
咱中国人讲究的可是吃，总有新奇的吃法要被探索，尤其是让人垂涎欲滴，且战且退的“潮汕毒药”生腌蟹。
常常让不走寻常路的吃货朋友，跃跃欲试，欲罢不能。很想趁着美味大闸蟹季节，自制这份美味。但有可能收获窜稀一日游体验，极大可能会受到寄生虫默默青睐。
不论是海蟹、河蟹，人工培育还是野生的，大部分的螃蟹都极易感染寄生虫，常见的寄生虫病有纤毛虫病、蟹奴病、聚缩虫病等。
生腌、醉制的制作过程中重要杀菌步骤是高度酒浸泡，有实验表明用酒精浸泡48小时，肝吸虫囊蚴依然可以存活。
高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制，都不能有效杀灭寄生虫，包括生食海鲜后喝烈酒、白醋，也不能起到杀灭寄生虫和细菌的作用。一般建议开锅煮10分钟左右，基本可以杀死寄生虫。
美味很可贵，健康更重要。
所以生腌、醉制请绕道，尽量不让去考验自己的肠胃，最好也别自己效仿烹饪。
倔强第三问⬇
这些人群，吃螃蟹可要悠着点
蟹黄、蟹膏无疑是很多食客的心头好 ，每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克，蟹黄、蟹膏里的胆固醇含量更高。
蟹膏，实际上主要是螃蟹副性腺及其分泌物。蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏。
胆固醇摄入过量，可能导致动脉粥样硬化，所以患冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂者少吃或不吃蟹黄。
小螃蟹配上小啤酒
痛风套餐随身走
螃蟹的嘌呤含量较高，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄。对于痛风患者来说，就有可能诱发痛风。同时，啤酒中也含有较多的嘌呤。
酒精与海鲜，两者都是痛风高风险因素，加在一起是“雪上加霜”。
所以，已经痛风或高尿酸血症的患者，还是悠着点。
（人生还有什么乐趣？）
螃蟹营养丰富，但过多食用容易导致肠道不适，出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。另外，螃蟹的含水量较高、营养丰富，是细菌很好的培养基，保存不当的螃蟹可能会有大量的细菌寄生，会导致更加严重的消化系统症状，如急性胃肠炎等。
已有消化系统疾病的人
尽量不要多吃
最好不吃螃蟹
大量食用螃蟹这种高蛋白食物后，会促进胰液分泌，诱发胰腺炎，尤其是合并胆结石者急性发作，胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化系统疾病患者，最好不要食用。
此外，不要和柿子、石榴、山楂等有机酸含量较高的食物同吃，鞣酸会与蛋白质结合，形成结块。严重者会出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。
万一不幸中招，尽快来就医。
最后的唠叨
▶不吃蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠等部位，这些部位容易滋生细菌。
▶不要吃野生蟹、死蟹。野生大闸蟹或者是一些来历不明大闸蟹，有致病菌、重金属等污染的风险更大，建议尽量不要吃，尽量去正规渠道买大闸蟹。
最最后，再说一句
秋风响，蟹脚痒
能否带我一起去贴膘
本文图片来源于网络
专 家 推 荐
黄蕊 副主任医师
专业擅长：消化道肿瘤及癌前病变内镜诊治、胃肠道疾病诊治、胆胰疾病诊治
出诊时间：周三、周五全天
出诊地点：航天城院区
